五平米烧饼店，月纯利润一万六顶一个白领月工资，小伙咋做到的？（做一个烧饼的成本多少钱）

文图：颍河东流

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今天中午，走出浦东陆家嘴金融中心大厦到外面走走，路过上海证券大楼对面路南一个小烧饼店，炉子里正烤着烧饼，一股久违的香味扑鼻而来，呵，真香啊！一下子勾起了食欲，遂走了过去。

打烧饼的是一个二十多岁的小伙子，围着水裙，戴着帽子，正在用铲子铲烧饼，刚出炉的烧饼散发着浓浓的烤的香味儿，在加上烧饼里面的肉馅香，那香味甭提多香了，闻着口水就出来了。

趁小伙铲烧饼的功夫，与小伙聊了起来。

“喂，小师傅，马上给我烤个加梅菜肉的。”

“好来，请稍等。”

“小师傅，你这烧饼闻着就好吃，手艺不错啊！”

“呵呵，谢谢，干的时间长了，你们大楼里的白领都说好吃。”

小伙子看我穿着工作服，就知道我是在金融中心大厦里面上班的。

我环顾一下这个烧饼小店，最多五平米，里面靠墙摆一个做烧饼的案子，墙上有个厨子放东西，里面放着面粉等食材，挤的把烧饼炉子摆在了店门口，小店仅能供他自己忙乎，多个人就站不下，真是个微店。

“你这一天能打多少个烧饼呢？”我问道。

“150个左右吧。”小伙子正忙着给我做烧饼坯子，头也不抬地说。

“奥，一个烧饼纯利润能有多少啊？能透露一下吗？”

小伙子看我不是做生意的，少了几分戒心，说道：“除去成本和房租啥的，一个烧饼纯利润平均在4块钱吧。”

“啊，那你厉害啊，一天卖150个，一个赚4块钱，一天600，一个月就是18000，你顶一个白领的月工资啊，牛！”

小伙子听我夸他，更健谈了。

我的烧饼出炉了，我赶忙左右手交替着拿热烧饼，趁着热乎劲现场吃了起来。烤烧饼就要趁热吃，这是最上等的吃法，等凉了再吃就软，也不好吃。我一般吃烧饼都是在现场吃，那股烤得热香和焦香味交织在一起，甭提多香了。

三下五除二吃完一个夹肉馅的烧饼，一抹嘴，余味未尽，真想再来一个。

当然，吃烧饼就是进一步了解情况，好写篇文章，遗憾的是，小伙子不愿意让我拍视频，可能怕熟人看到，因为他还没找媳妇哩，因此，我只能多了解点情况写文章。

经了解，小伙子老家是苏北人，他爸在上海做水果生意，他因为上学成绩不好，19岁就随他爸在上海打工，后来无意接触到烧饼这个行业，于是拜师学艺做烧饼，经过三年多的历练，技术成型，烧饼做得非常棒，现在已经打烧饼四年了。为了在浦东陆家嘴金融中心附近盘到这间小门店，没少费劲。现在一个月平均稳定纯收入在16000左右，因为节假日礼拜天生意不是太好，毕竟这里就是金融中心大厦里面的白领买得最多。

经过小伙子的研究，烧饼固定在十多个品种，分夹馅的和白饼，赚钱主要靠夹馅的，白烧饼纯利润低一些。而且小伙子还根据大厦里面白领的口味，烤制出符合年轻人口味的烧饼，因此生意一直不错，一年纯挣二十万左右。

最后小伙子笑着说：“现在就是给我个白领也不会干，不自由，我现在没人管，钱也不比白领挣得少。”

看着自信的小伙子，不由得伸出了大拇指！

是啊，小伙子说得没错，一般的白领月工资也就是15000左右，天天受制于人，受约束不自由。小伙子打烧饼不比白领少挣钱，就是名声没白领好听，其实按挣钱也没啥区别。

小伙子之所以能挣到钱，一是技术好，二是小店位置好，两者缺一不可。

也许，小伙子的挣钱之道能给人们带来一些启示。